クッキングハーブ

お料理に使われるハーブ

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  • 月桂樹

    月桂樹

    430円

    (税込価格: 473円)

    育苗中

    クスノキ科ゲッケイジュ属・耐寒性常緑高木 雌雄異株。葉に芳香があって古代から用いられた。 香辛料として広く流通している。 また、ハチに刺された時や神経痛にも効果があるとされる。 古…

  • フェンネル スィート

    フェンネル スィート

    230円

    (税込価格: 253円)

    育苗中

    セリ科ウイキョウ属・耐寒性一年草 シーズ(タネ)を料理やクッキー、パンなどに使う。 香味料としては 生葉も魚にあう。 また 、若葉をサラダに。 シーズの収穫は花期が長いので、同じ株の中…

  • パセリ モスカールド 

    パセリ モスカールド 

    230円

    (税込価格: 253円)

    在庫数 9点

    セリ科オランダゼリ属・ 耐寒性一年草 古代ローマから食されていた。 17世紀にはヨーロッパで全域にまで普及したとされる。 料理の付け合わせや生食としてお馴染。 ビタミンやミネラルが豊富…

  • バジル スィート 

    バジル スィート 

    230円

    (税込価格: 253円)

    育苗中

    シソ科 メボウキ属・非耐寒性一年草 お馴染のバジル。生葉をサラダやピザ、パスタに。 また、ペーストにしたり、バターに練りこんだり、 オリーブオイルやビネガーに漬け込んで使う。 精神を…

  • ディル 

    ディル 

    230円

    (税込価格: 253円)

    在庫数 17点

    セリ科イノンド属・耐寒性一年草 北欧の魚料理に使われる。 葉や開花前の蕾は、肉、魚、卵料理やスープ、ポテトサラダなどに利用する。 乾燥させたタネはピクルスの香り付けの定番。 また、しゃ…

  • ツルバキア 

    ツルバキア 

    260円

    (税込価格: 286円)

    在庫数 20点

    ユリ科ツルバキア属 ・耐寒性多年草 ニラに良く似た可憐な花を付ける。 茎の頂点に星形の花をいくつもつける。 花を切るとニラの香りがして食用としても扱われている。 暑さや乾燥に強く、長雨…

  • チャイブ 

    チャイブ 

    230円

    (税込価格: 253円)

    育苗中

    ユリ科ネギ属・耐寒性多年草 万能ねぎと同じように、薬味として料理に。 花にもネギの香りがあり、サラダなどに散らして使う。 タマゴやジャガイモとの相性がよく、オムレツやポテトサラダにも合う。 …

  • チコリ 

    チコリ 

    230円

    (税込価格: 253円)

    在庫数 4点

    キク科キクニガナ属・耐寒性多年草 花や若葉はサラダに、暗所で軟白して使う。 根を炒ったものを、チコリコーヒーとして飲み物に。 イタリアではチコーリア (cicoria) とよばれ、 葉の…

  • タラゴン フレンチ 

    タラゴン フレンチ 

    330円

    (税込価格: 363円)

    育苗中

    キク科ヨモギ属 ・耐寒性多年草 バター、ビネガー、オイルなどに混ぜたり、肉、魚、卵、トマト料理の 風味付けに利用する。 香りが飛んでしまうので、乾燥させたものではなく生で用いるのが望ましい…

  • ターメリック 

    ターメリック 

    300円

    (税込価格: 330円)

    育苗中

    ショウガ科クルクマ属 ・耐寒性多年草 生薬・食用スパイス、カレーのルー たくあんの着色料(防腐効果) ブレンドマスタード・サフランの代用。 ショウガの様なようなかたちをした根茎を いった…

  • ステビア 

    ステビア 

    300円

    (税込価格: 330円)

    在庫数 18点

    キク科ステビア属・半耐寒多年草 砂糖の約300倍の甘さがあり、近年甘味料として人気。 原産地では古くから先住民が甘味料などとして 利用していたという。 葉の甘みは水やアルコールに溶けや…

  • スープセロリ 

    スープセロリ 

    230円

    (税込価格: 253円)

    在庫数 18点

    セリ科ミツバ属・耐寒性多年草 葉や茎にビタミン類が豊富に含まれている。 軟らかい葉や茎はサラダやスープに利用されるほか、 肉料理の臭み消しに使う。 ステップナッツのスープセロリは ミ…

  • スイスチャード ミックスカラー

    スイスチャード ミックスカラー

    230円

    (税込価格: 253円)

    育苗中

    アカザ科フダンソウ属・耐寒性多年草 葉をサラダやスープに。 くせがなく食べやすいハーブで、アメリカやヨーロッパなどでは サラダなどによく用いられている野菜の一つ。 スイスチャードの幼葉は …

  • スィートバイオレット 

    スィートバイオレット 

    260円

    (税込価格: 286円)

    育苗中

    スミレ科スミレ属・耐寒性多年草 甘く、パウダーな香りを漂わせてくれるハーブ。 ランナーを出して横に広がりながら成長する。日陰を好む。 砂糖漬けにして、エディブルフラワーとしても利用できる…

  • スィートウッドラフ 

    スィートウッドラフ 

    300円

    (税込価格: 330円)

    在庫数 5点

    アカネ科ヤエムグラ属・耐寒性多年草 茎は這うように伸び、車輪のように6〜10枚の葉が 茎を軸としてぐるりとつく。 その様子からクルマバソウ(車葉草)という別名がある。 生葉と花はサラダ…

  • 食用ホオズキ 

    食用ホオズキ 

    230円

    (税込価格: 253円)

    育苗中

    ナス科ホオズキ属・非耐寒性多年草 食用ほおずき(ゴールデンベリー)です。 完熟した実は、フルーティーでおいしいです。 糖度は12〜15度と高く、独特で濃厚な甘酸っぱさがあり、 それ…

  • サラダバーネット 

    サラダバーネット 

    230円

    (税込価格: 253円)

    在庫数 19点

    バラ科ワレモコウ属・耐寒性多年草 キュウリの香りで、若くて柔らかい葉はサラダに良く合う。 花も緑色のがくと赤い雄しべの色合いが可愛らしく、 ドライフラワーにも使われる。 茎・葉・根…

  • コリアンダー 

    コリアンダー 

    230円

    (税込価格: 253円)

    在庫数 19点

    セリ科コエンドロ属・耐寒性一年草 中国、タイ、ベトナム料理などのエスニック料理には欠かせない。 パクチー・シャンツアイとも呼ばれる。 生食する葉を指して「パクチー」(タイ語)と呼ぶことが多く…

  • ケイパー 

    ケイパー 

    510円

    (税込価格: 561円)

    育苗中

    ケシ目フウチョウソウ科・非耐寒性落葉低木 独特の風味と酸味を持つ。つぼみを酢漬け、塩漬けにする。 スモークサーモンには欠かせない。 刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれる。 …

  • クローブピンク 

    クローブピンク 

    260円

    (税込価格: 286円)

    在庫数 20点

    ナデシコ科ナデシコ属・耐寒性多年草 花にクローブの香りがあり、ドライポプリの材料に。 カーネーションの原種。 花は、食用になる。下部の白い部分は苦いので、取り除くこと。 その芳香ある花…

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※写真はイメージです。