ホースラディッシュ　

アブラナ科セイヨウワサビ属・耐寒性多年草

すりおろしたものに醤油をかけて薬味として使用する。
白色をした根には強い辛味があり、すりおろしたものは
ローストビーフの薬味として欠かせない。

ホースラディッシュの根茎部に特に多く含まれる芳香成分と辛味成分は、
そのままの状態では感じられず、すりおろすことによって初めて発現する。

ホースラディッシュの根茎の汁および精油成分には、強力な制菌性がある。