ケイパー　

ケシ目フウチョウソウ科・非耐寒性落葉低木

独特の風味と酸味を持つ。つぼみを酢漬け、塩漬けにする。
スモークサーモンには欠かせない。
刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれる。

抗リウマチ作用、解熱作用、解毒作用があるとされる。

フランスの記録にケッパーが現れるのは15世紀頃からであり、
16世紀の外科医アンブロワーズ・パレは
食欲改善などのケッパーの薬効について著述している。
人工栽培の試みが始まったのもこの頃のことである。