ポットマリーゴールド　

キク科キンセンカ属・耐寒性一年草

エディブル・フラワー（食用花）。
ほんのり甘みのある花びらは生のままサラダに散らしたり、
ケーキに焼き込んだりするときれいな色合いでおいしい。

また、キンセンカの軟膏は火傷からにきびまで
幅広い皮膚のトラブルの治療薬になると考えられている。
ハチなどに刺されたときにつけるとよいといわれている。

古代ギリシャ，ローマ時代から料理や薬用ハーブとして親しまれていた。
ヨーロッパでは 古くから食用や薬用（虫さされの薬）に使われてきた。

また、サフランの代わりに、 着色料や髪を染めるのにも使用された。
別名貧者のサフランと呼ばれる。