ルバーブ

タデ科ダイオウ属・耐寒性多年草

太い葉柄を、ジャムや砂糖漬けに加工する。
それ自体は酸味が非常に強いが砂糖との相性がよく、
ルバーブ・フール(甘く煮たルバーブと生クリームを合わせたもの)
が定番的な食べ方。

葉には有毒な成分が含まれているので、注意する。

ヨーロッパでは昔から栽培されており、
明治時代に野菜として日本でも導入された。
整腸作用、血液浄化作用、さらには利尿作用があるといわれている。