エルダー　

スイカズラ科ニワトコ属・耐寒性落葉低木

果実は焼酎に漬けて果実酒の材料にされたり、ジャムにする。

花や実のティーは風邪に良いとされ、近年注目されている。

砂糖水とレモン汁の中に、花穂をつけ込んで作る
エルダーフラワーシャンパン(エルダーフラワー・プレッセ)は
イギリスの夏の飲み物として親しまれている。
花からイースト成分が溶け出して発酵し、発泡性の飲料になる。

花を砂糖などを加えて煮詰めた濃縮液は
エルダーフラワー・コーディアルと呼ばれ、水で薄めて飲む。

縄文時代の遺跡から、土器に大量に詰められた
ニワトコの果実が発見されていて、
お酒を醸造したのではないかとする仮説が提唱されてる。

エルダーの名前はアングロ・サクソン語のエルド(oeld：炎)に由来し、
枝の芯を抜き取ってストロー状にしたものが、
火をおこすのに利用されたから、といわれている。

接骨木（セッコツボク）の名は骨折の治療に用いたためとされる。